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灌腊肠肠衣要泡众久 肠衣精确处分洗濯环节图

时间:2019-11-07 00:38 来源:未知 编辑:admin

核心提示

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  导读:灌�选择��%a1�是关键,��%a1�就是猪小肠,食用之前一定要先洗干净,不然会留有一阵异味。

  ��%a1�非常的薄也容易破,在清洗的时候一定要多加小心和注意。灌���%a1�要泡多久?下面介绍��%a1�详细处理清洗步骤图。

灌腊肠肠衣要泡众久 肠衣精确处分洗濯环节图

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  2、用小剪刀每隔60cm处就把猪小肠剪成断。并把猪小肠边上多余的油,剪掉。(有人采用的是整段翻洗的方式,就不用剪断。而有人为了方便清洗,以及做的�不那么长,会选择剪断)

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  3、双手捏住猪小肠的一头,保持张开状态,用水龙头流动水灌进小肠中,并清洗去除小肠内部污物。

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  4、再用双手捏住小肠开口处的边缘,把开口处向外翻转,再往翻转过来的夹层中里用水龙头流动水灌水。灌水时都注意检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水,从破口处剪断,以免灌肉的时候,肉会挤出来。

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  5、用流水的重量,把剩余部分的小肠向中间推送,这样一边冲水一边翻转小肠,就能把小肠翻转出来,使内壁向外。

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  6、把翻转后的小肠加入大约3汤匙食盐,揉搓,直到小肠内壁没有污物,再用流动的水冲洗一遍。

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  7、往猪小肠上撒100g左右面粉,再次充分揉搓小肠,把小肠黏液和异味去除干净,并用流动的水冲洗一遍。

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  8、再把小肠套水龙头上,打开水龙头灌水进去,清洗,并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。剪刀手势夹住肠,顺着肠子的方向刮去下,重复几次,肠子里面的脏东西,很快就冲出来了。经过多次灌水的肠子,变得透明。不用担心刮破。

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  10、然后把分开后的表皮薄膜小心撕掉,并清除掉小肠上的�%b2�膜和筋。操作时注意不要撕破小肠。撕掉油块和薄膜时注意力度,撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。

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  、最后再次翻转小肠使内壁向外,平铺在案板上,用方棱筷子的边缘去除��%a1�内壁的厚膜,这时会发现留下了乳白色透明薄膜,这就是最终处理好的灌腊肠所需的��%a1�。

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  (盐渍��%a1�)先用温水洗去表面的盐粒,再在温水中浸泡5小时以上。泡好的��%a1�套水龙头上,冲洗一下��%a1�的内壁,这样做的目的是为了给��%a1�内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌。

  3、双手捏住猪小肠的一头,保持张开状态,用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。

  4、再用双手捏住小肠开口处的边缘,把开口处向外翻转,再往翻转过来的夹层中(图中食指处)灌水。

  5、用流水的重量,把剩余部分的小肠向中间推送,这样一边冲水一边翻转小肠,就能把小肠翻转出来,使内壁向外。

  6、把翻转后的小肠加入3汤匙盐揉搓,至小肠内壁没有污物,再用流动的水冲洗一遍。

  7、再往猪小肠上撒100g面粉,充分揉搓小肠,把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套水龙头上打开水龙头灌水清洗,并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。

  9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉,并清除掉小肠上的�%b2�膜和筋,操作时小心不要撕破小肠。

  10、最后再次翻转小肠使内壁向外,平铺在案板上,用方棱筷子的边缘去除��%a1�内壁的厚膜,这时会发现留下了乳白色透明薄膜,这就是灌�需用的��%a1�

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